Descripción

El pollo se marina en sal y se cocina completamente en agua caliente o caldo de pollo con jengibre. Otras variantes sazonan el líquido de cocción con ingredientes adicionales, como la parte blanca de la cebolla verde, tallos de cilantro o anís estrellado. Cuando el agua empieza a hervir, se apaga el fuego, dejando que el pollo se cocine con el calor residual durante unos 30 minutos. La piel del pollo se mantiene casi blanca y la carne queda tierna y jugosa. El plato se puede servir "poco hecho", en el que la carne está bien cocida, pero de los huesos se desprende una sangre de color rojo oscuro y rosado. Esta es una versión más tradicional del pollo de corte blanco que ya casi no se sirve en los restaurantes chinos. El pollo suele enfriarse antes de cortarlo en trozos.- Traducido por Google