विवरण

चिकन को नमक में मैरीनेट करके सादे गर्म पानी या अदरक वाले चिकन शोरबे में पूरी तरह पकाया जाता है। अन्य तरीकों में, पकाने वाले पानी में अतिरिक्त सामग्री जैसे हरी प्याज का सफेद भाग, धनिया की डंठल या स्टार अनीस डालकर स्वाद बढ़ाया जाता है। जब पानी उबलने लगे, तो आँच बंद कर दी जाती है, जिससे चिकन लगभग 30 मिनट तक बची हुई गर्मी में पकता रहता है। चिकन की त्वचा लगभग सफेद रंग की रहती है और मांस काफी नरम और रसदार होता है। इस व्यंजन को "रेयर" (कम पका हुआ) भी परोसा जा सकता है, जिसमें मांस पूरी तरह से पक जाता है लेकिन हड्डियों से गुलाबी-गहरा लाल रंग का खून निकलता है। यह सफेद कटे हुए चिकन का एक अधिक पारंपरिक रूप है जो अब चीनी रेस्तरां में कम ही परोसा जाता है। चिकन को आमतौर पर टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा किया जाता है।- Google द्वारा अनुवादित