Descrição

O frango é marinado em sal e cozido inteiro em água quente ou caldo de galinha com gengibre. Outras variações temperam o líquido de cozimento com ingredientes adicionais, como a parte branca da cebolinha, talos de coentro ou anis estrelado. Quando a água começa a ferver, o fogo é desligado, permitindo que o frango cozinhe no calor residual por cerca de 30 minutos. A pele do frango permanecerá quase branca e a carne ficará bastante macia e suculenta. O prato pode ser servido "malpassado", no qual a carne está bem cozida, mas um sangue vermelho-escuro rosado é secretado dos ossos. Esta é uma versão mais tradicional de frango branco cortado em pedaços, raramente servida em restaurantes chineses atualmente. O frango geralmente é resfriado antes de ser cortado em pedaços.- Traduzido pelo Google