Описание

Курица маринуется в соли и готовится целиком либо в обычной горячей воде, либо в курином бульоне с имбирем. В других вариантах бульон приправляют дополнительными ингредиентами, такими как белая часть зеленого лука, стебли кинзы или звездчатый анис. Когда вода закипает, огонь выключают, и курица готовится на остаточном тепле около 30 минут. Кожа курицы останется почти белой, а мясо будет очень нежным и сочным. Блюдо можно подавать «с кровью», когда мясо полностью прожарено, но из костей выделяется розовато-темно-красная кровь. Это более традиционный вариант курицы, которую сейчас редко подают в китайских ресторанах. Курицу обычно охлаждают перед нарезкой.- Переведено Google