描述

鸡肉先用盐腌制，然后整只放入清水或鸡汤中，加入姜汁煮熟。其他做法会在汤汁中加入其他调料，例如葱白、香菜梗或八角。水沸腾后关火，利用余温焖煮约30分钟。鸡皮会保持近乎白色，鸡肉鲜嫩多汁。这道菜可以做成“生”的，即鸡肉完全煮熟，但骨头里会渗出粉红色的血水。这是一种比较传统的白切鸡做法，现在中餐馆里很少见了。鸡肉通常会在冷却后再切块。- 由谷歌翻译提供